Serat dietary kedele utamana nujul kana istilah umum pikeun gula-molekul luhur dina kedele nu teu bisa dicerna ku énzim pencernaan manusa.Ieu utamana ngawengku selulosa, pektin, xylan, mannose, jsb Sanajan serat dietary teu bisa nyadiakeun sagala gizi pikeun awak manusa, éta aman bisa ngatur tingkat gula getih awak manusa, nyegah kabebeng, sarta ngaronjatkeun satiety.