Ngagunakeun hidrolisis énzimatik kompléks suhu-rendah biologis jeung biotéhnologi multi-tahap séjén pikeun intensif ngolah walnuts katelah "emas otak", miceun kaleuwihan minyak dina walnuts, sarta éféktif nyaring gizi maranéhanana, ngabentuk euyeub di 18 rupa asam amino, vitamin jeung mineral. tina walnut molekul leutik péptida.