péptida kacang polongmangrupakeun oligopeptide molekular leutik kalawan beurat molekul relatif 200-800 daltons, nu diolah ku hidrolisis énzimatik, separation, purifikasi jeung prosés drying, ngagunakeun protéin kacang polong salaku bahan baku.Asam amino mangrupikeun zat gizi anu diperyogikeun dina awak manusa, sedengkeun aya 8 asam amino anu henteu tiasa disintésis ku nyalira.

Fitur Struktur

Péptida kacang polong henteu ngan ukur nyayogikeun gizi anu dipikabutuh pikeun kamekaran manusa, tapi ogé gaduh indéks sareng fungsi fisikokimia anu saé.Ngaliwatan percobaan fungsional polipéptida kacang polong, panalungtik geus kapanggih yén polipéptida kacang polong boga kaleyuran hadé, ingetan cai, nyerep minyak ti protéin kacang polong.

Aplikasi:

（1） Aditif Dahareun: Polipéptida kacang polong ngagaduhan ingetan cai anu saé, nyerep minyak sareng formasi gél, ku kituna tiasa dianggo dina sosis ham sareng produk daging sanésna salaku aditif pangan.Polipéptida kacang polong ngagaduhan tingkat stabilitas busa sareng busa, sareng tiasa ditambah kana produk pastry tinimbang endog.Salaku tambahan, éta gaduh émulsifikasi anu saé pisan, janten tiasa dianggo salaku pangémulsi pikeun sagala rupa kadaharan.

(2) Produk Podomoro: Kalayan karakteristik gizi anu luhur sareng protéin anu luhur, péptida kacang polong tiasa ngembangkeun sagala jinis produk kasehatan fungsional.Naon deui, péptida kacang polong ngabogaan PH nétral, euweuh rasa pait, sarta boga harga low, jadi tambahkeun dina protéin susu péptida, teu ukur nutritionally lumrah, tapi ogé gampang nyandak dina harga.Ieu diperkirakeun dipaké dina dahareun médis sarta childcare ngarumuskeun susu.

Protéin kacang polong ngagaduhan sumber daya anu lega sareng hargana murah di Cina, kumaha ogé, sabab asam amino ieu aya dina protéin dina bentuk agrégasi, anu sacara serius mangaruhan nyerep sareng ngamangpaatkeun awak manusa.Aya sababaraha panalungtikan anu ngabuktikeun yén protéin utamana diserep dina bentuk péptida molekular leutik saatos aksi énzim saluran pencernaan.Sareng laju nyerep péptida rendah langkung saé tibatan asam amino éta.